花咲く！雪国えりんぎのすき焼き風あんかけ丼
使用きのこ
材料（人分）
- 胡麻・七味 お好み
- サラダ油 適量
- 片栗粉（あん用） 大さじ1
- 片栗粉（衣用） 適量
- 水 300ｃ
- 卵 2個
- 和風顆粒だし 小さじ1
- お麩 20個
- 玉ねぎ 1/2個
- 木綿豆腐 1丁
- 雪国えりんぎ 1パック
- ＜合わせ調味料（A）＞
- 砂糖 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ2
作り方
- １． 雪国えりんぎは1 ㎝の輪切りに、豆腐は一口サイズに、玉ねぎは薄切りに切る。
- ２． ボウルに調味料Aをあわせ、①のえりんぎを入れて漬けこんでおく。
- ３．③のえりんぎをポリ袋に入れ片栗粉をまぶす。
- ４． 調味料の残ったボウルに水気を切った豆腐、玉ねぎ、水を加える。
- ５． フライパンに油をひき、③のえりんぎを揚げ焼きにし、焼き色がついたらお皿に取り出す。
- ６．油をふき取ったフライパンに④を入れて煮立たせる。
- ７．お麩を加え火を弱め水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
- ８．どんぶりに盛りつけ、卵黄、お好みで胡麻・七味を散らしてできあがり。
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