本しめじと鯛の酒蒸し
使用きのこ
材料（人分）
- 酒 150~200cc
- 水 150~200cc
- 三つ葉 1束
- 昆布 5cm×3枚
- 鯛（皮つき切り身） 3切
- 大黒本しめじ 1パック
- 薄口醬油 小さじ2
作り方
- １．大黒本しめじは縦半分に切る。鯛は軽く塩（分量外）を振って置く。
- ２．水と酒1：1と薄口醬油を合わせる。
- ３．フライパンに昆布を敷き、①の水気をきった鯛と大黒本しめじをのせ、②を加え（鯛が半分くらい浸る程）、フタをして火にかける。
- ４．一煮立ちするまで中強火、その後弱火にして5分ほど蒸し上げたら器に盛り、三つ葉（サッと湯がき3～4cmに切る）を添えてできあがり。
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