まいたけのお事汁
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使用きのこ
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雪国まいたけ極
２月８日、１２月８日の「事八日（ことようか）」に、五穀豊穣や無病息災を願って食べる具だくさんの野菜のお味噌汁です♪
材料（4人分）
- 水 5カップ
- あずき水煮 大さじ4
- こんにゃく 1/2枚
- にんじん 1/2本
- 大根 100g
- 里芋 4個
- 雪国まいたけ極 １パック
- 小ねぎ 5本分
- ＜合わせ調味料（A）＞
- 味噌 大さじ4
- 酒 小さじ2
作り方
- 雪国まいたけ極は食べやすい大きさにさく。里いもは１ｃｍ幅の輪切りにし、大根は５ｍｍ幅のいちょう切りにする。にんじんは３ｍｍ幅の半月切りにし、ごぼうは皮をきれいに洗い、ささがきにする。
- こんにゃくはタテ半分に切り、５ｍｍ幅の短冊切りにして熱湯でサッとゆでてザルに上げる。
- 鍋に水と（１）のまいたけ・里いも・大根・にんじん・ごぼう、（２）のこんにゃくを入れて火にかけ、沸騰したら、弱火にしてフタをし１５分ほど煮る。
- 野菜がやわらかくなったら、あずきを加えてひと煮してAを加えて味を調える。
- 火を止めて器に盛り、小ねぎを散らしたらできあがり。
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