雪国きのこセットで作るちらし寿司
使用きのこ
材料（人分）
- 錦糸卵、花でんぶ などお好きな具材 適量
- 酢れんこん(薄切り) 5～6枚
- むきエビ(ゆで) 8尾
- 酢飯 2合分
- 菜の花 1/2束
- ＜合わせ調味料（A）＞
- 水 120ml
- みりん 12ml
- 雪国きのこセット 2パック
- めんつゆ(2倍縮) 60ml
作り方
- 雪国きのこは食べやすい大きさにさく。
- 菜の花は根元の固い部分を切り落として塩ゆでし、冷水にとって水けを絞り4cm長さに切っておく。
- 水で希釈しためんつゆにみりんを加え、雪国きのこを煮て冷めたら、春菊を加え、漬け込んでおく。
- 器に酢飯を盛り③とエビ、酢れんこんや錦糸卵、花でんぶなどお好みの具材を盛り付ければ出来上がり。
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