雪国まいたけ極のいなり寿司
使用きのこ
-
雪国まいたけ極
材料（人分）
- にんじん 30g
- Ｂ）
- 砂糖 大さじ6
- みりん 大さじ1半
- 醤油 90cc
- だし汁 750ml
- Ａ）
- ガリ 適量
- ゴマ 大さじ3
- ご飯 400g
- きゅうり 1/2本（5cm角にし、塩もみしておく）
- 油揚げ 4枚（半分に切る）
- 雪国まいたけ極 1パック
- ひじき（乾燥） 5g
- Ｃ）
- 寿司酢 大さじ2
- 酢 大さじ2
作り方
- 雪国まいたけ極は、みじん切りにする。
- 油揚げを半分に切り、菜箸などで転がし袋状にし、油抜きしておく。
- 鍋にＡと（2）を入れ、落としぶたをして15分程煮たら一度取り出し、残った煮汁にまいたけとＢをくわえて煮詰める。
- ご飯にＣを混ぜ合わせ、煮汁を切ったまいたけ、Ｂ、きゅうり、ゴマを加えて切るように混ぜる。
- (3)の油揚げの汁気を軽くきり、中に(4)を詰め、形を整えガリを添えてできあがり。
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