雪国きのこたっぷりローストポーク
- 調理時間
- 60分
- カロリー
- 595kcal
使用きのこ
-
雪国まいたけ極
材料（4人分）
- にんにく（つぶしておく） 2片
- 薄口しょうゆ 小さじ1
- 水溶き片栗粉 適量
- かぼちゃ（皮付き/3cm角切り） 150g
- ごぼう（乱切り） 150g
- れんこん（厚さ1cmの半月切り） 150g
- 豚肩ロース（かたまり/室温にしておく） 600g
- 雪国大粒丹波しめじ 1パック
- 雪国まいたけ極 1パック
- オリーブ油 大さじ3
- 酒 1/2カップ
- 塩 小さじ1（豚肩ロースにすり込む
- こしょう 適量（豚肩ロースにすり込む）
作り方
- 雪国きのこは食べやすい大きさにさく。
- 厚手の鍋にオリーブ油とにんにくを入れて香りを出す。豚肉を入れ、全体に焼き色をつけたら一度取り出す。（にんにくも焦げる前に取り出す）
- れんこん、ごぼうを（2）の鍋で炒め、肉とにんにくを戻し入れ、周りに雪国きのこを入れる。酒を入れてフタをして弱火で約10分蒸し煮にする。肉をひっくり返してかぼちゃを加え、さらに約10分蒸し煮にする。
- 火を止め、約15分フタをしたまま置いておく。
- 器に肉と野菜を盛り、残りの蒸し汁に薄口しょうゆ、こしょうをして水溶き片栗粉でとろみをつけ、ソースにしてできあがり。
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