えりんぎとトマトの冷製パスタ
使用きのこ
材料（人分）
- カッペリーニ １２０ｇ
- バジル（生） お好みで
- モッツァレラチーズ １/２個（５０ｇ）
- ミニトマト ８個
- 雪国えりんぎ １パック
- ＜合わせ調味料（A）＞
- オリーブ油（ＥＸバージンオイル） 大さじ３
- 塩 小さじ２/３
- 黒こしょう（粗挽き） 少々
作り方
- 雪国えりんぎは長さを半分にし、薄切りにする。
- トマトはヘタを除き半分に切る。モッツァレラチーズはトマトの大きさに合わせた大きさに切る。
- 鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を加え、カッペリーニを表記されている時間を目安にゆで上げる。パスタのゆで上がりに合わせて、①も加えてゆでる。冷水に取って冷まし、水気をしっかりきる。
- ボウルに③のパスタ、②、Ａ、を入れて調味する。器に盛り、バジルを添えてできあがり。
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