雪国まいたけ極と鮭のクリームパスタ
使用きのこ
-
雪国まいたけ極
材料（人分）
- 塩・こしょう 少々
- パセリ 適量（みじん切り）
- パルメザンチーズ 適量
- 白ワイン 大さじ3
- 油 大さじ1
- バター 大さじ2
- にんにく 1片
- アスパラガス 4本（根元の硬い部分を取り、斜め切り）
- 玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- フェットチーネ 320g（塩を入れた湯で茹でる）
- 生鮭 3切（食べやすい大きさに切る）
- 雪国まいたけ極 2パック
- Ａ）
- 生クリーム 1・1/2カップ
- レモンの皮 1/2カップ（すりおろす）
- パスタの茹で汁 1/2カップ
作り方
- 雪国まいたけは食べやすい大きさにさく。
- フライパンに油を熱し、塩・こしょうをした鮭の両面をよく焼き、一旦取り出す。
- フライパンにバターを足し、にんにくを炒める。香りがたったら玉ねぎ、アスパラガス、雪国まいたけを入れて炒める。
- 全体にバターが回ったら鮭を戻し入れ、白ワインを加えてふたをして蒸し焼きする。
- 具材に火が通ったらＡと、アルデンテに茹でたフェットチーネを加えて、塩・こしょうで味をととのえて混ぜ合わせる。皿に盛り、パセリとチーズをふってできあがり。
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