白まいたけと豚そぼろのミモザ風おにぎらず
- 調理時間
- 10分
使用きのこ
-
雪国まいたけ極「白」
材料（8カット人分）
- 雪国まいたけ極白 100g
- にんじん 30g
- グリーンリーフ 2枚
- 豚ひき肉 100g
- 卵 2個
- ごはん 400g
- 焼海苔（半切りサイズ） 4枚
- 白だし 小さじ2
- A
- めんつゆ（2倍濃縮） 小さじ1
- みそ 小さじ2
- しょうが（すりおろし） 小さじ1/2
- B
- 白だし 小さじ1
- みりん 小さじ1
作り方
- まいたけは食べやすい大きさに切る。
にんじんはみじん切りにする。
グリーンリーフは海苔のサイズに合わせてちぎる。 - 耐熱ボウルに①のまいたけ、白だしを入れラップをして電子レンジ600Wで2分加熱する。
肉みそをつくる。耐熱ボウルに豚ひき肉、①のにんじん、Aを加えて混ぜる。
ラップをして、電子レンジ600Wで1分加熱する。
ひき肉をほぐすように混ぜて、再度ラップをかけてさらに40秒加熱しよく混ぜる、を2回繰り返す。
卵そぼろをつくる。耐熱ボウルに卵を割り入れ、Bを加えて混ぜる。
ラップをして、電子レンジ600Wで1分加熱する。塊をほぐすように混ぜて、再度ラップをかけてさらに40秒加熱し、ほぐすようによく混ぜる。
いずれもしっかりと冷ます。
※加熱が足りない場合は20秒ずつ追加して調整してください。 - ラップの上に焼海苔1枚をのせ、ごはん1/4量を広げる。
中央にレタス、水気を切ったまいたけ、肉みそ、卵そぼろを1/4量ずつのせて、ラップごと両端から折りたたむように包む。
同じものをもう３つつくり、ラップをかけたまましばらくなじませ、半分にカットする。
※クッキングシートで包むとそぼろが落ちず食べやすいです。
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