たっぷりキノコとたまごのポテトサラダ
- 調理時間
- 30分
使用きのこ
-
マッシュルーム
材料（2人分）
- マッシュルーム 100g
- じゃがいも 2個（300g）
- 玉ねぎ 1/2個（100g）
- 魚肉ソーセージ 1本（90g）
- 卵 4個
- クリームチーズ 80g
- サラダ油 小さじ1
- 黒ごま、ケチャップ 適量
- パセリ 適量
- A
- マヨネーズ 大さじ3
- レモン汁 小さじ1/2
- はちみつ 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- 黒こしょう 適量
作り方
- マッシュルーム、玉ねぎは薄切りにする。
じゃがいもは皮付きのまま洗ってラップでくるみ、1個当たり電子レンジ600Ｗで3分加熱する。
冷めてからキッチンペーパーで包み皮をはがすようにむく。 - 卵は、沸騰したお湯に入れて7分半茹でる。冷水で冷やしてから殻をむく。
魚肉ソーセージの先端部分でウサギの耳2匹分を切り出し、残りは斜め薄切りにする。
クリームチーズは常温に戻しておく。 - フライパンに油を熱し、①のマッシュルーム、玉ねぎ、②の残りの魚肉ソーセージを炒める。
- ボウルに①のクリームチーズとＡを混ぜ合わせて、①のじゃがいもはつぶし、
②の炒めたマッシュルーム、玉ねぎ、魚肉ソーセージを加えて混ぜる。 - 器に盛り、①のゆで卵2個は4等分にカットしてのせ、パセリをかける。
残りのゆで卵2個に黒ごま、ケチャップ、マヨネーズで顔を描き、魚肉ソーセージの耳を差し込み、手前に飾ってできあがり。
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