丸どりロースト添え物に雪国まいたけ極

雪国きのこピラフ(http://www.maitake.co.jp/_recipe/recipe/?cd=518)を丸鶏の中に詰めて焼く主食も兼ねたパーティにピッタリの一品！

丸鶏はお腹の中を含め全体をきれいに水洗いし、キッチンペーパーで水気を良く拭き取る。
お腹に雪国きのこのピラフをしっかり詰め込み、楊枝などで留め、丸鶏の全体ににんにく、塩・こしょうを順にすり込み、足首をたこ糸できつく縛る。
200℃に予熱したオーブンのプレートに丸鶏を置き、サラダ油をハケでタップリ塗り、食べやすい大きさにさいた雪国まいたけ極、お好みの野菜を廻りに散らして焼く。まいたけ、野菜類は火が通ったら取り出して置く。
30分程焼き、皮に軽く焼き色が付きはじめたら、染み出た脂をハケでしっかりと塗る。これを約10分毎に繰り返しながら再度30～40分程焼く。
⑤をお皿に盛り、④のまいたけ、野菜類を添えてできあがり。