大黒本しめじと蛤のお吸い物
使用きのこ
材料（人分）
- 塩 少々
- 淡口醤油 大さじ１/２
- 酒 大さじ２
- 水 ４００ml
- 昆布 5cm
- はまぐり ４個
- 大黒本しめじ １パック
- 三つ葉 ２本
作り方
- 鍋に昆布・水を入れてしばらく置く。
- はまぐりは貝同士をこすり合わせて洗う。
- 大黒本しめじは食べやすい大きさに切る。
- ①に②・酒を入れてゆっくりと加熱する。沸騰直前になったら昆布を取り出し、③を入れる。
- ④のはまぐりの口が開き、大黒本しめじに火が通ったら、淡口醤油・塩で味を調える。
- 三つ葉は塩をいれた熱湯でサッと茹でて、結び三つ葉にする。
- 器に⑤を盛りつけて、⑥を添えて仕上げる。
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