3種の雪国きのこのキッシュ

フランスの郷土料理を和風アレンジ！
※冷蔵庫で休ませる時間を除く
※タルト生地の代わりに冷凍パイシートを使えば、もっとお手軽に作れます。

タルト生地の材料はすべて冷蔵庫で冷やしておき、無塩バターはサイコロ状にカットする。
ボウルに無塩バター、薄力粉、強力粉を入れ、パラパラになるまで手でほぐす。Aを加えて生地をまとめ、冷蔵庫で3時間以上寝かせる。
タルト型の大きさに伸ばして型に敷き込み、重しをして200℃のオーブンで約20分焼く。
ボウルにキッシュ液の材料をすべて混ぜ合わせる。
雪国きのこは耐熱容器に入れ、白ワイン、塩、こしょうをふりかけて500Wの電子レンジで約3分加熱する。
玉ねぎは千切りにし、オリーブオイル（分量外）でじっくり炒め、エダムチーズは1cm角に切る。
(3)のタルトに(5)、(6)を敷き詰め、(4)のキッシュ液を流し入れ、パルメザンチーズを振って180℃のオーブンで約35分焼く。型からはずし、切り分けて、器に盛ってできあがり。